Escargots Briochés Aux Pépites De Chocolat

23 Janvier 2012

Voici une recette délicieuse, aussi bonne au goûter qu'au petit déjeuner!

briochettes pépites de chocolat

Pour 20 à 22 escargots

1) Préparation de la pâte à brioche

2 oeufs

240g de lait demi écrémé (24cl)

80g de beurre à 41%MG

1cc de sel

40g de sucre

530g de farine

un sachet de levure de boulanger

Mettre les ingrédients dans votre machine à pain, puis mettre le programme PATE SEULE

2) Préparation de la crème pâtissière

2 jaunes d'oeufs

50 de sucre

20g de maïzena

250g de lait écrémé

100g de pépites de chocolat noir

1 jaune d'oeuf et un peu de lait pour la dorure

Battre le sucre et le jaune d'oeuf au fouet dans une casserole, rajouter la maïzena puis le lait préalablement chauffé

Mettre sur feu doux jusqu'à ébullition, tout en remuant avec un fouet, retirer du feu lorsque la crème devient épaisse. Réserver

3) Préparation des escargots

Sortir la pâte lorsque le programme est terminé, dégazer, former 2 boules de pâte et les mettre dans deux saladiers. Filmer les saladiers de film étirable puis les mettre au réfrigérateur environ une heure

Une fois l'heure écoulée, prendre l'une des boules de pâte, l'étaler, sur un plan de travail légèrement fariné, en un grand rectangle pas trop fin (environ 1/2cm) puis étaler dessus la moitié de la crème pâtissière et la moitié des pépites de chocolat

Rouler le rectangle en boudin serré en commençant par le plus grand côté puis découper avec un bon couteau 10 roulés

Faire de même avec l'autre pâte

Disposer les escargots sur deux plaques allant au four et préalablement tâpissées de papier sulfurisé ( j'en mets 10 par plaque assez espacés car ils vont encore prendre du volume)

Laisser les reposer 40 minutes dans un endroit tiède ( je chauffe mon four au plus bas, j'éteins et je les laisse pendant 40 min)

Préchauffer le four à 180°C ( après avoir retiré les escargots du four)

Dorer les escargots avec l'oeuf mélangé à un peu de lait puis enfourner pour environ 15 minutes

Laisser refroidir et déguster! miam!